San Salvador, 05 de octubre de 2019.

El Organismo Salvadoreño de Normalización entregó este día la Norma Técnica NTS 67.31.03:19 “Café. Metodología para el análisis sensorial” al Consejo  Salvadoreño del  Café, en el marco de celebrarse el Día de la Caficultura.

La entrega fue realizada por el señor Viceministro de Economía, Miguel Ángel Corleto, en representación de la Presidencia del Consejo Nacional de Calidad, y la Directora del OSN, Ing. Yanira Colindres, al Ministro de Agricultura y Ganadería, Lic. Pablo Anliker, en su calidad de Presidente del Consejo Salvadoreño del Café.

La NTS 67.31.03:19 “Café. Metodología para el análisis sensorial” especifica la metodología para el análisis sensorial en taza de muestras de café tostado y molido (catación). En la norma se define el proceso a seguir para encontrar las características organolépticas que adquiere el café como: aroma, sabor, balance y cuerpo.

El documento es el resultado del trabajo coordinado del Comité Técnico de Normalización N° 31. Café; integrado por expertos del sector privado, sector público, sector académico y consumidor.

Con esta norma, se obtiene la metodología empleada para la catación del café, tanto de consumo interno como de exportación. Las pruebas sensoriales y su puntaje, facilitan la evaluación de la calidad del café salvadoreño junto a sus pares internacionales, de manera que permitirá que nuestro Café sea evaluado y calificado con un instrumento objetivo y de manera profesional, para que puedan contarse todos sus atributos que lo hacen un café de excelencia mundial.